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台南鹿茸拚客製化 現挑現採好新鮮

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台南為台灣鹿茸第二大產地,南市府農業局5日邀請在地養鹿業者,分享鹿茸的品質與安全。(萬于甄攝)


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台南市養鹿協會總幹事許海龍表示,一隻鹿從頭到腳都相當珍貴,因此除採收鹿茸,協會也開發鹿油等其他相關產品。(萬于甄攝)


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台南鹿茸產量佔全國第二,但面對許多的進口鹿茸競爭,業者打出讓消費者客製化選鹿茸後,現採的方式,保持鹿茸新鮮度,做出市場差異。(農業局提供)


(21:03更新)每年清明節前後是鹿茸的採收季節,台南鹿茸產量排名位居全國第2,又以佳里、學甲等地最多,每年約有將近4噸的產量。5日農業局邀請養鹿協會及業者分享鹿茸的養生概念,也讓消費者了解現已用較專業的手法採收鹿茸,盡量不傷害鹿隻。

 

鹿茸為雄鹿未骨鈣化的幼角,曾因前總統馬英九在台紐經濟合作協定介紹時的趣事,引發民眾熱議。台南鹿茸產量占全國第2,以佳里、學甲、七股等地區為主,每年約有近4噸的鹿茸產量,產值相當可觀。

 

農業局畜牧科長周志勳表示,台南以水鹿及梅花鹿的飼養為主,市府近年也積極輔導鹿隻育種及改良飼養技術,目前台南約有75戶養鹿業者,共計3676頭鹿隻,而通過優良鹿場認證約有20戶,可提供1.79噸優質鹿茸產量。

 

台南市養鹿協會總幹事許海龍指出,一隻鹿需飼養3年以上才可開始採收鹿茸,若是沒有採收,2個月後鹿茸會開始鈣化,成為鹿角而脫落,此時較無藥用價值;現在市面上有許多進口鹿茸,但國產鹿茸現採現收,能保留鹿茸完整營養成分,品質也相對較佳。

 

雖鹿茸對人體保養有益處,但採收過程相當具有爭議,養鹿業者則澄清,根據研究採收鹿茸,鹿隻並不會感到疼痛。不過,血淋淋的採收畫面多少讓民眾於心不忍,因此農業局也輔導業者採收鹿茸的SOP,希望減少採收時對鹿隻的傷害,也增加消費者的信心。